Как переводится ханум

LiveInternetLiveInternet

Определение слова «Ханум»
хану́м
Ориентализм. Происх. от фарсú خانم («жена», «супруга») и в ряде других тюркских языков имеет следующие значения:
1) Жена (законная или гражданская);
2) Женщина.
У турок-османлисов «ханум» значит «принцесса, благородная женщина», или просто «дама».
«Супруги Xана носили титул «ханум».
Понять бы, кто такой «хан»:
В народе слово хан употребляется часто и в смысле персидского слова хан, означающего дом, конюшню, постоялый двор. Русск. хан — из др.-русск. ханъ (Афан. Никит.), еще раньше — канъ.
Если «В народе слово X. употребляется часто и в смысле персидского слова X., означающего дом, конюшню, постоялый двор», то Ханум — Хозяйка Хана/Дома/Дворца, а не «супруга хана».
Восток — дело темное:
«Иронию, заключенную в этих именах, писатель выражает и другим способом: «К почтенным людям всегда относятся с уважением. Это чрезмерное уважение иногда подчеркивается в обращении. Например, «Агаи-Гаджи Али—кулу ага». Сколько прелести в этих словах! Не каждый способен почувствовать эту прелесть». С.Рахман также отмечает ироничность подобного обращения: «Ахунд, поглаживая бороду, с насмешкой сказал: – Ага Мухаммед ага, садись, пожалуйста!» («Тени»). Ахунд обращается подобным образом не к настоящему аге (господину), а к бедному Мухаммеду, не имеющему ни гроша за душой, помирающему с голода и укравшему в доме ахунда долму. В рассказе «Тетушка Сара» Сара ханум свое заявление на имя Ага-малыоглу хочет подписать следующим образом: «Сара ханум Мурадбекова Худаяр хан кызы». Писатель намеренно употребляет вместе слова «ханум» «бек»» и «хан».»
Согласно преданию, род Чингиза восходит к монгольскому племени, идущему от женщины по имени Алан-Гоа, которая после кончины мужа, Добун-Баяна, забеременела от луча света.
«В средневековых хрониках встречается слово кархан (черный Xан), в славянских источниках — улу-Хан (благородный Xан). …
В Закавказском крае при персидском владычестве ханом (читай слово наоборот) назывались наследственные правители отдельных провинций … бывали случаи, когда персидские шахи жаловали титул X. и невладетельным особам и даже лицам невысокого происхождения.
Ай-Ханум — блестящий пример греческого города, возникшего в Центральной Азии в результате походов Александра Македонского.
Египетский бог плодородия Ханум (Хнум) его изображали в виде барана. Первого человека Ханум создал из глины.
Хануман (санскр. हनुमान्, Hanumān, «разбитая челюсть») , индийский бог обезьян, сын бога ветра Вайи, воин, верный спутник и министр Рамы.

Хануман поклоняется стопам Рамы
«…бог солнца согласился и передал Хануману свои знания.»
«Раздражённые мудрецы наложили на него проклятие — он забывал о своих сверхспособностях и вспоминал только тогда, когда другие ему напоминали.»
(Т.е. кто-то управляет Умом Ханумана)
Ханум (канум), почтительное обращение к женщине.
Ханума (Канума) — женское имя.
В зеркальном отражении КАНУМА — АМУНАК. А если закольцевать КАНУМА — (читай с права налево)
Ханум (нем. Hanum) — коммуна в Германии, в земле Саксония-Анхальт.
Входит в состав района Зальцведель.
Подчиняется управлению Бетцендорф-Дисдорф.
Население составляет 188 человек.
http://www.pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=7396
http://neu-tch.livejournal.com/22808.html

Этимология слова ханум

Введение
«Ханум, хоним или ханым на тюркских языках означает:
1. Госпожа; дама,красотка; присоединяется к женским именам, придавая оттенок уважения, напр. Зюбейде-ханым, Тамара Ханум;
2. Кушанье из теста, в котором завёрнут мясной фарш с луком, готовящееся на пару.»
Специальная работа посвящена лексемам «хан» и «ханум» в кумыкском языке, которая подтверждает тюркскую версию и её распространение в других языках.
«Производная от слова хан лексема ханум в словарях кумыкского языка не отмечается. Однако мы обнаружили в кумыкском языке употребление данного слова в двух значениях:
1) «женщина, девушка»: Шо оюнлагъа къарайгъан ханумланы, къонакъ гёзеллени гёз алдында ол уланны англавсуз этип гёрсетмеге сюе (Б. Атаев). «Перед женщинами и красавицами-гостьями она хочет представить парня беспомощным»;
2) «госпожа; жена»: Лаура муну ханымыны алдында савут-саба жувагъан къыз (Б. Магомедов). «Лаура – девушка, которая моет посуду в его доме перед женой».
Из тюркских языков слово ханум в разных фонетических вариантах заимствовали многие дагестанские языки. В аварском языке это многозначное слово используется в качестве историзма в значении «ханша» и в переносном значении «жена, супруга». В лакском языке ханум выражает значение «госпожа; мадам, сударыня». В лезгинском языке имеет фонетическую форму халум и является также многозначным словом:
1) барыня, госпожа;
2) перен. белоручка; чистоплюйка.
Как видим, при заимствовании произошли некоторые изменения в семантике и фонетическом оформлении тюркского заимствования в дагестанских языках.
В современном кумыкском языке слово хан функционирует только в качестве историзма. У слова ханум, образованного от слова хан, развились другие семемы, которые используются в активном пласте кумыкской лексики.»
Всё же есть претензии к тюркской версии «ханум».
Некоторые исследователи полагают, что это чистый иврит: «Хан (Кхан )».
В украинском, польском языках видоизменённая форма ханум — «кохана» – любимая.
Однако самую древнюю версию слова «ханум» я встретил в древнеегипетском языке.
Этимология ханум в древненегипетском языке
Из древнеегипетского словаря .
В строке слева направо: описание иероглифа (в коптской и славянской аббревиатуре)-египетская транскрипция- перевод на русский- код по Гадинеру- славянская транскрипция- славянский перевод- английское слово- славянский перевод.
верёвка-вино-хлеб-змея – Hnwt – госпожа (др.-егип.) — V28-W24-X1-I12 > Hwnt Zmj > so hvatnj zmej – со хваткой змеи (слав.)
миска-хлеб — Hnwt – госпожа (др.-егип.) — W10-X1 > HVtkn > hvatki inoj — хватки иной (слав.)
верёвка-вино-хлеб-дева- Hnwt – госпожа (др.-егип.) — V28-W24-X1-B1 > Hwnt > so hvatnj / hanumj/hanovidnj – со хваткой/ханума/хановидная (слав.)
Наконец, мы встречаем совпадение славянской и древнеегипетской версии.
верёвка-поверхность воды- вино-хлеб-дева- Hnwt – госпожа (др.-егип.) — V28-N35-W24-X1-B1 > Hnwnt > hanovidnj – хановидная (слав.)
В древнеегипетской версии ханум происходит от слова хан (хановидная), также как и в тюркской версии.
Важно, что слово «хан» является тоже славянского происхождения от сущ. «конь». Так во многих языках титул князя, властителя происходит как производное слово от сущ. «конь» (слав.).
князь (др.-рус.) – коняжий (слав.)
конунг (норм.)– конник (слав.)
хан (тюрк.) – конь (слав.)(редукция k/x) > конный (слав.)
каган (тюрк.) – конник (слав.)(перест. г/нб редукция к/г)
шах (перс.) > князий – коняжий (слав.)(инв. шах, редукция k/x, з.ш, пропуск н)
Сокращения
СПИ – Слово о полку Игореве
ПВЛ – Повесть временных лет
СД – словарь Даля
СФ – словарь Фасмера
СИС – словарь иностранных слов
ТСЕ – толковый словарь Ефремова
ТСОШ – толковый словарь Ожегова, Шведова
CРС – словарь русских синонимов
БТСУ – большой толковый словарь Ушакова
ССИС – сборный словарь иностранных слов
МАК – малый академический словарь русского языка
ВП – Википедия
ЭБЕ — Энциклопедия Брокгауза и Эфрона
БСЭ — большая советская энциклопедия
ЭСС — этимологический словарь Семёнова
Ссылки
1. ТИТУЛЬНЫЕ ЛЕКСЕМЫ ХАН И ХАНУМ В КУМЫКСКОМ ЯЗЫКЕ, 2. Русско-египетский и англо-египетский словарь иероглифов, http://drevlit.ru/egypt_dictionary.html#
3. В. Н. Тимофеев «Методика поиска славянских корней в иностранных словах», http://www.tezan.ru/metod.htm

Ханума (спектакль)

У этого термина существуют и другие значения, см. Ханума (значения).

Ханума

DVD-обложка телеверсии спектакля (2008)

Жанр

комедия

Основан на

одноимённом водевиле

Автор

Авксентий Цагарели

Композитор

Гия Канчели

Режиссёр

Г. А. Товстоногов

Хореограф

Юрий Зарецкий

Актёры

Людмила Макарова
Владислав Стржельчик
Николай Трофимов

Компания

БДТ им. Горького (спектакль),
Ленфильм (Творческое объединение телевизионных фильмов) (телеверсия спектакля)

Страна

СССР

Язык

русский

Год

1972 (спектакль),
1978 (телеверсия)

«Ханума» — музыкальный спектакль Ленинградского Большого драматического театра, поставленный режиссёром Георгием Товстоноговым в 1972 году. Спектакль был записан для телевидения в 1978 году.

История спектакля

Взяв за основу классический водевиль «Ханума» Авксентия Цагарели, Георгий Товстоногов его переработал: текст актуализировали популярные в то время комедиографы Борис Рацер и Владимир Константинов, и конечно, в оригинальной версии не было стихов Григория Орбелиани, которые читает в спектакле сам Товстоногов. Воссоздание грузинского колорита было возложено на художника Иосифа Сумбаташвили, создавшего превосходные декорации старого грузинского города, и композитора Гию Канчели.

Премьера спектакля состоялась 30 декабря 1972 года. «Ханума» сразу стала одним из самых популярных спектаклей БДТ, выдержала более 300 представлений и сошла со сцены не потому, что перестала пользоваться успехом: одни актёры уходили, другие с годами не молодели, а заменить их оказалось невозможно. Но ещё в 1978 году, когда на сцене театра «Хануму» играли все участники премьеры, кроме Ефима Копеляна (первого исполнителя роли Микича Котрянца), спектакль был записан для телевидения.

Сюжет

Действие происходит в конце XIX века в Тифлисе (Грузия), где соперничают две свахи — Ханума и Кабато.

Старый князь Вано Пантиашвили, пропивший и прогулявший всё, что можно и что нельзя, ищет богатую невесту, чтобы из её приданого оплатить долги и выкупить заложенное имущество. Ханума подыскала ему не слишком молодую и, как позже выяснится, некрасивую невесту с приличным приданым — Гулико; князь знает невесту только по описаниям Ханумы (причём возраст её в этих описаниях постепенно увеличивается), но его интересует главным образом приданое.

Кабато сватает князю юную и прекрасную дочь купца из Авлабара Микича Котрянца. Нувориш, сын бедного сапожника, Микич Котрянц мечтает выдать свою дочь Сону замуж за аристократа, чтобы получить доступ в высшее общество и ездить по городу в карете с гербом; в то же время он считает такой брак, независимо от возраста жениха, истинным счастьем и для самой Соны. Ради достижения своей цели он нанял дочери учителя — Котэ Пантиашвили, племянника Вано, тоже князя, но об этом не знают ни Сона, ни её отец. Котэ обучает Сону французскому языку, пению, танцам, хорошим манерам, — за этими занятиями учитель и ученица уже давно полюбили друг друга.

Кабато убеждает князя Вано в том, что у Гулико никакого приданого нет, и приводит к нему Микича Котрянца. Дочь купца из Авлабара представляется князю не лучшей партией, но размеры приданого поражают его воображение. Князь и купец заключают предварительный договор, и Микич приглашает будущего зятя на смотрины. Сона в отчаянии: она хочет выйти замуж за Котэ и ни за кого другого; Ханума, имеющая в этом деле свой интерес, берётся помочь влюблённым. Когда, в отсутствие Микича, в его дом приезжает князь, перед ним, надев свадебное платье с фатой, скособочившись и сильно хромая, вместо Соны предстаёт Ханума. Шокированный как обликом невесты, так и её вульгарными манерами, князь в ужасе покидает дом, не дождавшись хозяина.

Вечером к князю Вано приходит Ханума и уговаривает его жениться на Гулико; тем временем мимо дома князя в фаэтоне проезждает юная красавица; это Сона, но Ханума выдаёт её за Гулико. Князь очарован, — если бы он с самого начала знал, что Гулико так юна и хороша собой… Он без колебаний подписывает брачный договор.

Однако наутро к Вано Пантиашвили является возмущённый Микич; он не может понять, за что князь обзывает его дочь «каракатицей» и «залежалым товаром»; выясняется, что он скупил все векселя Вано и разорвал бы их, если бы брак состоялся; но теперь оскорблённый Микич готов предъявить их к оплате. Князь оказывается в безвыходном положении: он не может жениться на Гулико, в которую влюблён, но не может жениться и на Соне, связанный другим договором. Остаётся одно — вскрыть себе вены. Решив сделать это в городской бане, Вано Пантиашвили созывает друзей, чтобы проститься с ними как подобает. Но самоубийство князя не входит в планы Ханумы; с её подачи Котэ объявляет, что готов пожертвовать собой ради любимого дяди и жениться вместо него на дочери Котрянца, — в конце концов, он тоже князь. От души сочувствуя племяннику, Вано принимает жертву.

В финале Микич Котрянц с радостью обнаруживает, что возлюбленный его дочери — самый настоящий князь, и притом, в отличие от дяди, не тунеядец и не пропойца; а князь Вано с огорчением узнаёт в невесте племянника свою Гулико, — в то время как истинная Гулико, на которой ему приходится жениться, оказывается пострашнее «каракатицы»… За всеми этими событиями и Ханума находит себе достойного жениха в лице приказчика Микича, Акопа, и передаёт своё дело неудачливой Кабато.

Действующие лица и исполнители

• Ханума, сваха — Людмила Макарова
• Кабато, сваха — Валентина Ковель
• Князь Вано Пантиашвили — Владислав Стржельчик
• Котэ, племянник князя Вано Пантиашвили — Геннадий Богачёв
• Тэкле, сестра князя Вано Пантиашвили — Мария Призван-Соколова
• Тимотэ, слуга князя Вано Пантиашвили — Всеволод Кузнецов
• Микич Котрянц, богатый купец — Ефим Копелян, Вадим Медведев (в телевизионной версии), Борис Рыжухин
• Сона, его дочь — Елена Алексеева
• Акоп, его приказчик — Николай Трофимов
• Ануш, мать Микича — Ольга Дроздова, Марина Адашевская (в телевизионной версии)
• Приятели князя в бане: Иван Пальму, Борис Лёскин
• Кинто: Леонид Неведомский, Георгий Штиль, Анатолий Гаричев, Валерий Караваев, Владимир Козлов, Юзеф Мироненко, Евгений Соляков, Людмила Сапожникова, Евгений Чудаков
• Кинто с бутылкой — Ирина Комарова

Стихи Григола Орбелиани («Мухамбази», 1861) в переводе Николая Заболоцкого читает Георгий Товстоногов.

Создатели спектакля

• Режиссёр-постановщик — Георгий Товстоногов
• Художник — Иосиф Сумбаташвили
• Режиссёр — И. Д. Рассомахин
• Композитор — Гия (Георгий) Канчели
• Балетмейстер — Юрий Зарецкий
• Русский текст и стихи В. Константинова и Бориса Рацера

Создатели телеверсии

• Режиссёры: Георгий Товстоногов и Юрий Аксёнов
• Оператор: Дмитрий Долинин
• Художник: Римма Наринян
• В ролях: Макарова Л., Стржельчик В., Медведев В., Ковель В., Трофимов Н., Кузнецов В. (Тимотэ), Призван-Соколова М. (Текле), Адашевская М. (Ануш), Алексеева Е. (Сона), Богачев Г. (Котэ), Неведомский Л., Штиль Г. и другие

Киностудия «Ленфильм».

Примечания

1. Спектакли 1956—1979 гг. (недоступная ссылка). История. Официальный сайт Большого драматического театра. Дата обращения 18 июля 2012. Архивировано 11 декабря 2012 года.
2. Макарова Людмила. Роман с одним театром. Телеканал «Культура» (официальный сайт) (20.10.2011). Дата обращения 18 июля 2012. Архивировано 7 августа 2012 года.
3. Чернов А. Ханума — один из лучших спектаклей Георгия Товстоногова Архивная копия от 4 января 2011 на Wayback Machine (Проверено 21 марта 2010)
4. Район Тифлиса, далеко не аристократический
5. Документы телефонда. фильм-спектакль Ханума. Агентство «Аудитория». Дата обращения 4 ноября 2016. Архивировано 4 ноября 2016 года.

Ссылки

В Викицитатнике есть страница по теме: Ханума (спектакль Товстоногова)

• «Ханума» (англ.) на сайте Internet Movie Database

Ханума

Смотреть что такое «Ханума» в других словарях:

• ханума — ХАНУМА, ы, ж. и в зн. сказ. (или тётя ханум). Хана, конец, капут, провал. ханума пришла кому пришел конец кому л. От хана, наложение с «Ханума» популярная героиня и назв. спектакля Г. Товстоногова … Словарь русского арго

• ханума — провал, капут, конец, хана, тетя ханум Словарь русских синонимов. ханума сущ., кол во синонимов: 5 • капут (32) • конец … Словарь синонимов

• ХАНУМА — пришла кому. Жарг. мол. Шутл. ирон. О чьём л. провале, крахе. Елистратов 1994, 517. /em> Ханума по созвучию с хана … Большой словарь русских поговорок

• ХАНУМА — «ХАНУМА», СССР, БДТ ИМ.ГОРЬКОГО/ЛЕНФИЛЬМ, 1978, цв., 147 мин. Телеспектакль, драма. По одноименной пьесе А.Цагарели. Спектакль ГАБДТ им. М.Горького (премьера 1972).Постановка Г.Товстоногова, художник И.Сумбаташвили, композитор Г.Канчели,… … Энциклопедия кино

• ХАНУМА — 1978, 2 серии, 147 мин., цв., тво. жанр: комедия. реж. Георгий Товстоногов, Юрий Аксенов, опер. Дмитрий Долинин, худ. Римма Наринян, комп. Гия Канчели, зв. Ирина Волкова. В ролях: Людмила Макарова, Владислав Стржельчик, Вадим Медведев,… … Ленфильм. Аннотированный каталог фильмов (1918-2003)

• Ханума (фильм) — Ханума Жанр комедия Режиссёр Георгий Товстоногов Юр … Википедия

• ханума пришла — пришел конец, тетя ханум пришла Словарь русских синонимов. ханума пришла прил., кол во синонимов: 2 • пришел конец (18) • … Словарь синонимов

• Ханума (спектакль) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ханума. Ханума Жанр … Википедия

• Ханума (фильм, 1978) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ханума. Ханума Жанр комедия … Википедия

• Ханума (пьеса) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ханума. «Ханума» пьеса Авксентия Цагарели, написанная в 1882 году. Содержание 1 Сюжет 2 Театральные постановки 3 … Википедия

Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

Ирина Камшилина Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя)) 18 янв. 2018 г.

Восточная кухня – это целая палитра необычайно вкусных азиатских блюд, которые очень популярны в многих странах мира. Одна из самых легких, но одновременно сытных восточных закусок – узбекское блюдо ханум или рулет из теста с фаршем, приготовленный на пару. Его рецептура проста до безобразия, поэтому под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат практически всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум – прекрасный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и оригинального праздничного угощения.

Ханум — что это такое

Если вы хотя бы чуть-чуть разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и пробовали когда-нибудь узбекские манты, то точно скажете, что ханум на них очень похож. Это и правда так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень схожи, но очевидная разница все же есть. А заключается она в форме приготовления закуски и начинке, потому что в манты кладут только заправленный мясной фарш, а для ханума к мясу часто добавляют картошку. Кроме того, манты лепят поштучно в виде небольших лепешек с сочной начинкой, а ханум скручивают рулетом.

Как приготовить

Чтобы сообразить такое простое, но в тот же час и необычное восточное блюдо, понадобится совсем немного времени и продукты, которые почти всегда есть в запасе у опытной хозяйки. Начинать приготовление ханума следует из замешивания теста: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, эластичное, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханума, как и для мантов, – это обычное пельменное тесто.

Затем стоит занять заправкой начинки: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш при помощи мясорубки, после чего приправить по вкусу солью, специями, сушеными травами. Мясной фарш с луком – это один из классических вариантов начинки для этой восточной закуски, но по мнению кулинарных экспертов, ханум должен готовиться с добавлением картошки, ведь этот ингредиент как раз и отличает вкус традиционного восточного рулета от привычных мантов.

Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капусту, паприку, морковь, тыкву) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка готова, а тесто хорошо выстоялось на холоде, следует поделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На тестовые лепешки выкладывается толстый слой начинки, затем каждая из них аккуратно сворачивается рулетом, который для удобства приготовления складывается кольцом.

Отваривается рулет из теста с фаршем на пару, причем использовать для варки можно любое приспособленное для такой термической обработки устройство – пароварку, мультиварку, мантоварку… Если же ни одного из таких в вашем кухонном арсенале нет, можно запросто соорудить простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой разместить дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем выкладывается на большую плоскую тарелку, разрезается на порционные кусочки и поливается томатной или сметанной подливкой.

Соус для ханума

Еще один важный момент в приготовлении данного блюда – специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны. Если ханум дополняют томатным соусом, то дня него томатпасту разводят водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх рулета, политого томатным соусом, раскладывают кольца репчатого лука и насыпают немного рубленой зелени, что придает блюду легкую пикантную нотку и делает его вкус более выраженным.

Можно приготовить такую подливку по-другому, сделав ее вкус нежнее и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих помидоров, измельченных в пюре или пару ложек томатпасты. Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропущенным через пресс, а затем сдабривают черным молотым перцем или другими острыми специями по вкусу.

Рецепт ханума

В современной кулинарии существует больше десятка разных вариаций этого вкусного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивые манты», другие наполняют его исключительно картофель-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским кушаньем, третьи же просто любят это незатейливое, но очень вкусное блюдо, поэтому готовят его в разных вариациях. Ниже представлены самые интересные пошаговые рецепты данной узбекской закуски с фото.

С мясом в пароварке

• Время: 1 час 36 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Самый простой рецепт данного блюда – рулет с мясным фаршем. Чтобы минимизировать время готовки, можно взять покупной фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями. Если же в качестве покупного фарше вы не уверены, сделайте его самостоятельно из сочного кусочка свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханума – в сыром или обжаренном виде. Если мясо немного предварительно обжарить, рулет с ним сварится быстрее.

Ингредиенты:

• мука – 850 г;
• вода – 300 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• фарш мясной – 920 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• зелень свежая – пучок;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, по центру сделать углубление.
2. Вбить туда яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, по необходимости подсыпая муку.
3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
4. Две луковицы почистить, порезать мелкими кубиками, подмешать в фарш.
5. Заправить начинку любимыми специями, добавить соль по вкусу.
6. Тесто поделить на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
7. На лепешки выложить равномерно фарш, свернуть нетугими рулетами, защипнуть края. По одному отварить в пароварке примерно по 50-55 минут.
8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы почистить, нарезать крупными полукольцами, припустить немного на раскаленном растительном масле.
9. В сковороду с луком положить томатную пасту, соль, специи, долить оставшуюся воду, прокипятить.
10. Готовые рулеты выложить на большой поднос, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

С мясом и картошкой

• Время: 1 час 43 минуты.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Многие знатоки восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум – это рулет не только с мясом, но и с картошкой. Овощи для начинки берутся сырыми, причем способ их измельчения особой роли не играет: можно натереть очищенные клубни на терке, порезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фаршем и луком.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• вода – 130 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст.л.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• мясо жирное – 550 г;
• картофель – 3 шт.;
• томаты свежие – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень свежая – по желанию;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соедините воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, размешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, послушное тесто, положите в холодильник.
2. Мясо с одной луковицей пропустите через мясорубку. Картофель очистите от кожуры, порежьте тонкой соломкой.
3. Соедините фарш и картофельную соломку, приправьте по вкусу.
4. Охлажденное тесто переложите на рабочую поверхность, раскатайте тонко.
5. Равномерно разложите начинку, сверните лепешку рулетом, крепко защипните края. Отваривайте на пару на протяжении часа.
6. Приготовьте соус: две луковицы освободите от шелухи, мелко покрошите, обжарьте на растительном масле до мягкости и прозрачности.
7. Очищенную морковь потрите на крупной терке, отправьте к луку. Обжаривайте до полной готовности овощей.
8. Свежие помидоры обдайте кипятком, аккуратно снимите шкурку, пюрируйте при помощи блендера. Полученное томатное пюре переложите в сковородку к обжарке, добавьте соль, специи по вкусу. Подержите овощную смесь на умеренном огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
9. Готовый рулет выложите на большую плоскую тарелку, подавайте, предварительно обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

С фаршем

• Время: 1 час 28 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 208,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Имеет право на жизнь и вариант приготовления ханума в духовке – так восточный рулет с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается таким же сочным и нежным. Гармонично дополняют вкус мяса в начинке всевозможные овощи, который заставляют вкус готового блюда заиграть новыми приятными оттенками и делают рулет очень красивым и ярким в разрезе. Чтобы тесто для ханума, приготовленного в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замешивать его на молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

Ингредиенты:

• мука – 440 г;
• кефир – 120 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкая паприка – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 35 г;
• сметана – 180 г;
• чеснок – 3 зубка;
• свежая зелень – небольшой пучок;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску влейте подогретый до комнатной температуры кефир, добавьте половину чайной ложки соли и масло, вбейте яйцо, взболтайте вилкой.
2. Частями введите муку, замесите мягкое, пластичное тесто. Вложите в целлофановый пакет и оправьте на полчаса в холодильник.
3. Лук почистите, одну луковицу пропустите через мясорубку и вмешайте в мясной фарш, две остальные порежьте полукольцами.
4. Мясную начинку приправьте солью и специями по вкусу.
5. Морковь и сладкий перец почистите, нарежьте тонкой соломкой.
6. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарьте сначала лук, затем морковь и паприку. В овощную массу вложите томатную пасту, немного прогрейте все вместе.
7. Подготовленное тесто раскатайте в тонкую лепешку, выложите на нее сначала слой мясной начинки, затем – овощной. Подденьте лепешку снизу и заверните нетугим рулетом.
8. Форму для запекания смажьте любым жиром, разместите на ней заготовку. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут. Для того, чтобы тесто не пересыхало в процессе выпекания, верх рулета должен периодически сбрызгиваться водой.
9. Из сметаны, измельченного чеснока и рубленой зелени приготовьте соус, полейте им порции закуски перед подачей к столу.

Как приготовить ханум в мантоварке

• Время: 1 час 47 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Традиционная узбекская рецептура этого вкусного блюда предполагает отваривание рулета с начинкой в мантоварке (мантышнице), откуда и второе название ханума – ленивые манты. Происхождения данного восточного яства объясняет народная легенда, которая гласит о том, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические небольшие лепешки в огромный рулет. С тех пор сочный ханум, приготовленный на пару, стал еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

Ингредиенты:

• мука – 0,7 кг;
• вода – 165 мл;
• соль – 2/3 ст.л.;
• масло растительное – 1 ст.л. + 30 мл;
• фарш мясной – 650 г;
• лук репчатый – 6 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• томатная паста – 75 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замешать эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
2. Лук почистить, четыре луковицы покрошить мелким кубиком, смешать с фаршем, а две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить в мясо-луковую смесь, размешать.
4. Тесто раскатать тонким пластом, равномерно разложить на нем начинку, посолить, присыпать любимыми специями, свернуть рулетом.
5. Сформированную заготовку выложить в мантоварку, предварительно смазав лист маслом. Готовить 40-45 минут.
6. Две оставшиеся луковицы, порезанные полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистости, добавить томатпасту и 100 мл воды, протушить на минимальном огне 2-3 минуты.
7. Готовый рулет поделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить свежей зеленью.

В мультиварке

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Технология приготовления данного блюда в мультиварке полностью повторяет рецептуру с использованием мантышници. Единственная разница в том, что, готовя рулет в мультиварке, он кладется на решетку для варки на пару и отваривается при помощи специальной программы. Хозяйки, любящие разного рода кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменяя мясную начинку сладкой фруктовой или творожной и посыпая верх изделия сахарной пудрой или поливая ягодным сиропом.

Ингредиенты:

• вода – 350 мл.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• мука – 800 г;
• творог – 280 г;
• сахар – 6 ст.л.;
• крупа манная – 1 ст.л.;
• ванилин – 1 г;
• масло сливочное – 40 г;
• клубника свежая – 200 г.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, соль. Ввести муку и замесить мягкое, пластичное, в меру крутое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
2. Творог смешать с оставшимися двумя яйцами, половиной сахара, манкой, ванилином.
3. Тесто раскатать в тонкую лепешку, на верх выложить начинку.
4. Масло порезать на небольшие кусочки, разложить их поверх творога.
5. Завернуть лепешку с творожной начинкой рулетом, крепко защипнуть края. Выложить на подставку-пароварку.
6. Влить в чашу мультиварки 3 стакана воды, разместить подставку с рулетом, включить режим для варки на пару, таймер выставить на 45 минут.
7. Ягоды клубники промыть, обсушить, пюрировать в блендере, а затем с мешать с сахаром и оставить до полного его растворения.
8. Перед подачей готовый десерт порезать на куски, обильно сдобрить клубничным соусом.

Полезные советы по приготовлению

Ханум – очень простое блюдо, но, чтобы ваш рулет получился максимально близким к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительно выбирать жирные сорта мяса – баранину, говядину, свинину. Если ваш фарш получается маложирным, добавьте в него немного измельченного сала или пару ложек топленого жира.
2. Чтобы сделать мясную начинку более сочной и нежной, при замешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошенько отбить.
3. Если готовите несладкий вариант ханума, обязательно в воду для варки на пару добавьте лавровый листок, пару горошин душистого перца или сушеные травы – тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
4. Чтобы готовый ханум легко снимался с подставки для варки на пару, перед приготовлением ее обязательно нужно смазать жиром – растительным или сливочным маслом.
5. Растительное масло для приготовления обжарки, соуса и смазывания формы берите только рафинированное и дезодорированное, чтобы в итоге вкус и аромат блюда не перебивался привкусом масла.
6. Если добавляете в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

Видео

Ханум по-узбекски (рулет с начинкой на пару)

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Значение слова ханум

Примеры употребления слова ханум в литературе.

Он вынул три аббаси, за два велел купить ханум Фатиме подарок от него — праздничную чадру, а заодно еще и подержанную, чтобы сарбазы не слишком заметили перемену.

Фаина Раневская с оружием в руках 379 Тамара Ханум, или шемаханская царица 383 Нина Берберова, или возвращение из тьмы веков 389 Саша Галич с гитарой и Аней 393 Как расцветала алыча для Лаврентья Палыча 397 Наташа Дорошевич, или гены инакомыслия 400 Марлен Дитрих на сцене и дома 404 Натан Федоровский, или нищета и блеск эмигранта 409 Алла Демидова, или приглашение на танго 412 Бенгт Янгфельдт и эмпириокритицизм 415 ЧЕМ ЧЕРТ НЕ ШУТИТ?

И она лизала эту руку, накладывая язык, будто хлеба ломоть, покуда на вьюке не заворочалась грозная густобровая ханум.

Великий шах-ин-шах, ханум Марина хороша, как весенняя гроза, и газель может позавидовать ее гибкой шее.

Слышит ханум, что ходжа снова прибавил всего только один дукат, и так ему ответила: — Полторы тысячи дукатов!

Как раз в этот миг вернулся Гассан и сообщил, что ханум из ханум Хорешани, подарившая ему бисерный кисет, проследовала в дом Саакадзе, где теперь живет ее отец, и благодарит Хосро-мирзу за благосклонную память о ней.

Убедившись, что никто не подслушивает, он удобно облокотился на мутаки, затянулся дымом кальяна и, ехидно прищурившись, продолжал: — Юсуф-хан клялся, что царственная ханум Лелу не снимает белой одежды, не носит никаких украшений и вместо былой страстной любви выказывает шаху лишь ненависть и презрение.

Керим огорчился, Багир верен хану, жаль его отпускать, и хотя насмешливый джинн подсунул ему на базаре редкую дыню, но сам он ее не вкусил, а отослал красивой ханум.

Встречные восточные мужчины только восторженно цокали языками, глядя на то, как широкоплечая ханум почти двухметрового роста, отфыркиваясь из-под паранджи, легко несет в мускулистых руках два здоровенных баула!

Не обе ли ханум приложили старание и нашли средство убедить Караджугая во имя царя Луарсаба защитить меня перед грозным шахом?

Источник: библиотека Максима Мошкова

«Ханум» — значение имени, происхождение имени, именины, знак зодиака, камни-талисманы

Имя Ханум — это не просто набор букв или графа в свидетельстве о рождении, а без преувеличения энергетическое послание в будущее. Зная о том, что значит имя Ханум, значение имени Ханум, происхождение имени Ханум, о том, какую имеет имя Ханум национальность, можно максимально точно охарактеризовать характер, пристрастия, вкусы и даже предопределить судьбу человека. В частности, сильное воздействие на человека оказывает не столько значение имени Ханум или происхождение имени Ханум, сколько его символика, планета-покровитель, талисманы Ханум, планетарное число и т.д. В любом случае имя Ханум несет в себе глубокий эмоциональный и психологический окрас, который в свою очередь определяет своего носителя как отдельную, уникальную личность.

Так что за имя Ханум, каково происхождение имени Ханум, значение имени Ханум? Самая полная информация о нем — значение имени Ханум, чье имя, счастливые числа, планета, астрологический камень, происхождение имени Ханум, олицетворяющее животное, зодиакальное и сакральное число, талисманы Ханум, счастливые дни недели и время года, счастливый цвет — собрана на сайте aznaetelivy.ru. Мы постарались как можно подробнее охарактеризовать значение имени Ханум для того, чтобы после прочтения этой характеристики у вас не осталось вопросов. Читайте и узнайте, что за имя скрыто, казалось бы, в простой комбинации букв и звуков на самом деле.

Об имени Ханум: Значение, происхождение

Значение имени Ханум, как и происхождение имени Ханум (имя какой национальности), глубоко откликается в характере и судьбе своего носителя, определяя таланты, ум, материальное благополучие, волю, способность к самореализации и многое другое. Очень важно, чтобы значение имени Ханум, данного при рождении, соответствовало энергетическому влиянию даты рождения. Если имя Ханум дано без учета даты рождения, то оно может концентрировать негативное напряжение, приводя к развитию внутреннего дисбаланса. И, напротив: правильно подобранное имя помогает человеку добиться жизненного успеха. Вот почему важно знать, что за имя Ханум, чье имя, что значит имя Ханум и каково его историческое происхождение.

Значение имени Ханум: госпожа

Знать о том, какую имеет имя Ханум национальность (Ханум — имя какой национальности), важно, потому что именно через имя человек осознает себя самого, и любые его достоинства и недостатки неизбежно отражаются на части собственного «Я». В то же время, каждый народ имеет определенный список имен, ставших традиционными. Знание таких фактов, как происхождение имени Ханум, чье имя Ханум, еще до того, как наречь им ребенка, помогает повлиять на судьбу малыша с учетом национальных традиций.

Происхождение имени Ханум: тюркское персидское азербайджанское Все о Вас по дате рождения

Нумерология имени Ханум

Самые важные цифры для человека — те, которые зашифрованы в его имени, так называемые счастливые цифры. Нумерологи утверждают, что числовое значение имени Ханум приносит носителю удачу и счастье, помогает улучшить материальное состояние, снизить количество неудач и разочарований. Нужно лишь учитывать их в момент принятия решений.

Число имени: 2

Число сердца: 4

Число личности: 7

Число счастья: 2

Счастливые числа имени Ханум: 2, 11, 20, 29, 38, 47, 56, 65, 74, 83, 92, 101, 110

Счастливые дни месяца: 2, 11, 20, 29

Значение букв имени Ханум

Не только каждое из имен влияет на судьбу и характер. Сильное влияние оказывает как происхождение имени Ханум, так и каждая отдельная буква, ее трактовка и значимость. Так, значение имени Ханум таково, что первая буква говорит о задаче, которую важно решить человеку в течение жизни. Последняя буква указывает на слабое место, которое необходимо оберегать и защищать.

• x – отзывчивость, но непостоянные и неглубокие чувства, сексуальные проблемы, законопослушность
• а – сила и власть
• н – энергия и творческие амбиции, интерес к здоровью, острый ум
• у – интуиция, склонность к интригам, ранимость, пугливость, великодушное сопереживание
• м – трудолюбие и педантичность, заботливость, застенчивость

Талисманы имени Ханум

Человек имеет неразрывную связь с природным миром. В эту связь верили наши предки, и она продолжает незримо сохраняться в наши дни. Так, талисманы Ханум помогают сберечь энергию, защищают от неприятностей, придают сил в решающие моменты. Тотем наделяет своего владельца конкретными качествами, помогает раскрывать ранее неизвестные таланты и энергетические способности. Неслучайно тотемы и талисманы Ханум настолько востребованы в современном мире: они делают своего владельца сильнее.

Счастливое время года: Осень

Счастливые дни недели: Вторник

Несчастливые дни недели: Понедельник и Пятница

Счастливый цвет: Оранжевый

Растение-талисман: Чертополох

Камни-талисманы имнени Ханум: Медь, Железо, Топаз, Магнит, Аквамарин, Рубин, Сердолик, Гематит, Гранат, Сапфир

Тотемное животное: Змея

Дерево: Тросник

Совместимость имен

Астрология имени Ханум

Между управителем именоформы и планетой имеется очень тесная связь. Поэтому знать астрологическое влияние не менее важно, чем происхождение имени Ханум, какие имеет тотемы и талисманы Ханум, имя какой национальности Ханум и т.д.

Происхождение имени Ханум таково, что управляющей планетой является Марс и Плутон. Эта планета наделяет носителя имени рядом преимуществ и недостатков.

Преимущества, которые получает имя Ханум от Марс и Плутон: Упорство, энергия, рвение, работоспособность

Недостатки, которыми наделяет Марс и Плутон имя Ханум: Жестокость, ненависть, зависть

Астрологический цвет имени: Зеленый

Сторона света: Запад

Астрологический камень: Селенит, Опал, Нефрит, Хризолит, Агат

Олицетворяющее животное: Уж, Дельфин, Кабан

Также той или иной планете соответствует и имеет непосредственное влияние на судьбу каждая буква, из которой состоит имя Ханум (национальность Ханум, чье имя, в данном случае неважны). Если в именоформе присутствует несколько одинаковых букв, влияние соответствующей планеты усиливается во столько раз, сколько раз повторяется эта буква.

Доминирующая планета для Ханум:

Особое значение имени Ханум придается согласно планете, управляющей завершающей буквой. В ряде случаев, независимо от того, какую имеет имя Ханум национальность, что значит имя Ханум, чье имя, завершающая планета определяет продолжительность и особенности завершения жизни.

Последняя планета по имени: Марс

Планетарное число и значение имени Ханум

Читателям сайта aznaetelivy.ru, наверняка, будет интересно узнать, что за имя Ханум с точки зрения планетарных чисел. Значение имени Ханум, происхождение имени Ханум указывает на планетарное число 10. Управляет этим именем Плутон.

Плутон как ключевая планета имени ставит задачу победить все страхи, научиться преодолевать любые экстремальные ситуации и управлять коллективными энергиями, вести за собой других людей

Зодиакальное и Сакральное число имени Ханум

Происхождение имени Ханум определяет Зодиакальное число 8, что соответствует знаку-зодиака Скорпион.

Ключевой знак Скорпиона создает поле риска и притяжения экстремальных ситуаций. Эти имена в худшем случае создают поле разрушения вокруг человека, в которое могут попадать и окружающие люди. В лучшем — дают спасительную защиту в экстремальных ситуациях, помогают победить свои страхи и стать другими, переродиться. Все имена, связанные со знаком Скорпиона, являются магическими.

Сакральным числом, которое определяет значение имени Ханум, является 2, что соответствует знаку-зодиака Телец

Телец вовлекает человека в решение материальных проблем. В лучшем случае они создают поле гармонии и порядка, а в худшем — поле накопления, жадности, инертности и лени.

Редакция сайта aznaetelivy.ru постаралась собрать самую полную информацию, которая описывает происхождение имени Ханум, чье имя, что значит имя Ханум, имя какой национальности Ханум, талисманы Ханум… Используйте эту информацию правильно и вы обязательно почувствуете всю скрывающуюся в нем энергетику.